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Monday, January 8, 2018

万豪轩新春佳肴

狗年的脚步越来越近,万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)中餐馆万豪轩,1月16日起推出新春佳肴。

yusheng
至尊鱼生捞起,金桔鱼生酱

今年的鱼生主打至尊鱼生捞起,金桔鱼生酱($268),至尊鱼生年年都有,今年特别打出“金桔鱼生酱”,也是最新调制的酱汁,带有微微酸味,吃起来不至于太甜,感觉更清新。鱼生里使用多种海鲜食材包括三文鱼、金枪鱼、龙虾、带子、鱼子酱等等,口感丰富。



Pen Cai
黄金盆菜

今年的黄金盆菜($688/$1088),聚集了14种上等食材,今年新增食材是匈牙利鹅肉,去年新增的酥炸金蚝再次登场,其他好料还有包括硕大的3头澳洲鲜鲍、肥美元蹄、瑤柱、海参、花胶、发菜、伊比利亚肉丸、花菇、大白菜心、大芥菜、白萝卜、炸豆筋等等,满盆丰盛。

Braised Bird's Nest
金液海味燕窝羹

金液海味燕窝羹(每人$58),名贵的燕窝取代了过去常用的鱼翅,海味羹汤浓稠鲜美,饱含胶原蛋白,滋补养颜。

Pan fried Giant Tiger Prawn
豉油皇大虾王

接下来两道虾肉菜式,豉油皇大虾王全只呈献,酱汁浓郁鲜美,虾肉弹牙。柚子酱伴脆皮龙虾球($38)用的是龙虾肉,包在金黄色脆皮里,轻松送入口中,外酥里香,老少咸宜。

Deep fried Lobster
柚子酱伴脆皮龙虾球
Pork Trotter
金沙脆皮横手伴枸杞酱

金沙脆皮横手伴枸杞酱($58)端上桌来卖相很有吸引力,金黄猪肘搭配着丝丝果菜,缤纷漂亮,感觉也更健康。祥瑞兴旺的“横财就手”做成脆皮版本,更有嚼劲,感觉也没有那么肥腻。师傅说,制作过程中先焖了1个半小时,再焗了半个小时,油脂都已经消失,只剩下胶原蛋白!酱汁也经过特别调制,以枸杞子和白葡萄酒调和,带有酸性,化解油腻。

Iberico Pork with Chinese Sausage and Yam in Claypot
香芋辣味黑豚煲

香芋辣味黑豚煲($38),做法取自传统的芋头焖鸭,把鸭肉改成黑猪肉,搭配香港入口的润肠与腊肠,味道更香。

Almond cream with Hashima
杏汁白果雪蛤

甜品的杏汁白果雪蛤特别浓稠,香滑诱人。

年糕
桂花马蹄糕与黄金年糕挞

年糕推荐鲤鱼形状的桂花马蹄糕($52),也有尖不辣和芋头两种不同口味的黄金年糕挞(尖不辣8个$32/芋头8个$28),冷热皆宜,风味各异。

万豪轩年菜也以套餐形式推出,价格从每人$98.80(每桌至少4至8人)至$1888(每桌10人)。

万豪轩 Wan Hao @ Singapore Marriott Tang Plaza Hotel
地址:320 Orchard Rd, Singapore 238865
电话:6831 4605

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