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Friday, September 1, 2017

2017月饼市场巡礼

转眼又是吃月饼的时节!今年的中秋节是在10月4日,各大酒店却早在8月已开始接受月饼预订,甚至提前在7月份就为媒体主办月饼发布会。

Marina Mandarin Mooncake
滨华酒店月饼

月饼市场一年比一年竞争,每年这个时候都看到师傅们绞尽脑汁精心呈献的特色口味与最新创意,礼盒包装也精益求精,一年胜似一年。

月饼发布会相关视频:
>>Ritz Carlton:海上吃月饼
>>Fairmont:月饼茶会
>>Majestic:大华月饼试吃会



丽思卡尔顿美年酒店

今年的月饼发布会以丽思卡尔顿美年酒店(The Ritz Carlton, Millenia Singapore)最特别,邀请媒体与商业伙伴来到圣淘沙湾,包下豪华游艇Anka游览新加坡南部岛屿,感受海上的丽思卡尔顿体验,徐徐晚风中品尝今年的各款月饼,搭配鸡尾酒与美点。相关视频请看:海上吃月饼

The Ritz Carlton, Millenia Singapore Mooncake Party
游艇上的月饼酒会


The Ritz Carlton, Millenia Singapore
今年的最新礼盒与冰皮月饼

今年新推出的两种口味是迷你冰皮马丁尼月饼(8个$72)中的芒果丁尼与橙子丁尼,其他口味有咖啡丁尼与荔枝丁尼。同时推出的特色口味还有迷你香草流沙奶黄(8个$78)、迷你冰皮猫山王榴梿(8个$78)等等。传统月饼除了白莲蓉与双黄白莲蓉,今年也新推出五谷白莲蓉月饼(4个$72),使用了南瓜籽、葵花籽、核桃、燕麦及芝麻,更加健康。


文华酒店

文华酒店(Mandarin Orchard)的月饼发布会上,最为吸睛的是刘殿雄师傅花了两天时间用老姜制作月饼“姜”山,寓意“一统江山”,今年的月饼销量肯定红遍江山!

Mandarin Orchard
月饼“姜”山
日式精选月饼

今年首次登场的是限量版日式精选月饼(8个$75),包括四种口味的迷你烘皮月饼:抹茶红豆白荟豆日本栗子日本紫薯。广受欢迎的多款迷你冰皮月饼(8个$66)也再次推出,有迷你冰皮红酒蔓越莓与柚子香茅月饼、迷你冰皮荔枝马丁尼巧克力月饼、迷你冰皮白巧克力裹香芋月饼、迷你冰皮绿茶日本红豆月饼。当然还有招牌的伊比利亚火腿五仁月饼(4个$75)、日本红豆沙松子月饼(4个$70)等等。


滨华酒店

滨华酒店(Marina Mandarin)鸿桃轩没有推出色彩缤纷的冰皮月饼,而是继续主打传统烘皮月饼,招牌的黄金黑芝麻(4个$65.80),黑色烘皮洒上金粉,以芳香黑芝麻搭配蛋黄的咸味,也有比较小的迷你黄金黑芝麻(6个$60.80),为传统口味带来不一样的感觉。

Marina Mandarin Mooncake
黄金黑芝麻月饼

往年备受瞩目的少糖八宝白莲蓉(1个$74.80)也再次登场,分量十足的大月饼直径6.5寸,包含了八个蛋黄,象征合家团圆,很适合举家同享或在中秋庆祝会上切开来共享。其他选择为低糖的单黄、双黄、坚果白莲蓉以及五仁月饼,外皮细薄,馅料饱满。


费尔蒙酒店

费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)四川阁早在7月就举行月饼发布会,由点心师傅Mandy亲自介绍今年的新口味月饼。>>请看视频:费尔蒙月饼茶会

fairmont mooncake
费尔蒙酒店最新月饼

今年新推出的是浅蓝色的松脆巧克力迷你冰皮月饼(8个$68),外皮颜色淡雅,内馅酥脆爽口。再次登场的有柚子香脆珍珠巧克力月饼(8个$68)、蔗酒葡萄干巧克力(8个$68)、香槟巧克力(8个$70)。传统月饼有五仁白莲蓉、松子白莲蓉、桃形蛋黄夏果白莲蓉、双黄白莲蓉等等。


喜来登酒店

喜来登酒店(Sheraton Towers Singapore)粤菜餐馆李白,每年都会在月饼推介会上展示了历年的多款精美月饼盒,回味回顾。

Li Bai Mooncake Boxes
李白历年月饼盒收藏
Li Bai Mooncakes
李白新口味月饼

今年的最新口味包括冰皮月饼的迷你海盐草莓朱古力白莲蓉迷你绿茶百香果朱古力白莲蓉,再次登场的有香槟朱古力白莲蓉、荔枝马丁尼白莲蓉,每盒8个$60。

传统烘皮月饼推出新口味的迷你奶黄流沙(8个$72),去年推出的酥皮蛋黄芋泥月饼(4个$66)也再次登场。


富丽敦酒店

富丽敦酒店(Fullerton Hotel)玉楼刚在今年完成翻新,月饼盒设计贴近餐厅风格,古雅精致。两种新口味冰皮月饼($60):冰皮咖啡北海道咸牛奶甜中带咸,极具特色;冰皮金橘柠檬开心果甜中带酸,清新不腻。

fullerton mooncakes
富丽敦酒店冰皮月饼

传统烘皮月饼($60)也推出新的香兰椰子咸芋泥花生,其他特色口味还有招牌的冰皮香兰椰糖,以及各种传统烘皮月饼,包括精装限量版的富丽敦黄金十五月($189)。


万豪董厦酒店

万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)今年共推出12种低糖月饼,最特别的是限量版月饼:单黄帕尔马熏腿开心果莲蓉月饼,搭配香槟以礼盒形式售卖,每套$228。

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel
单黄帕尔马熏腿开心果莲蓉月饼

传统烘皮月饼新推出香港椰皇榛子月饼($78),冰皮新口味有白巧克力杏梅冰皮月饼($63)、蜜柠莲蓉荔枝酒心冰皮月饼($63)。再次登场的特色口味还有纯正猫山王榴梿冰皮月饼、煎茶与日本红豆冰皮月饼等等,当然还有招牌的肉干五仁白莲蓉月饼。


凯煌酒店

凯煌酒店(Concorde Hotel Singapore)今年的月饼盒特别吸睛,盖子上面有天鹅或孔雀水晶装饰,还置有照明设计,开启后闪闪发亮,有如首饰盒精致高贵。

concorde singapore
月饼首饰盒

今年只推出传统烘皮月饼,包括新口味的火龙果黑芝麻竹炭月饼($62)、香兰白莲蓉单黄月饼($62),其他传统白莲蓉口味也照常推出。


四川豆花饭庄

Sichuan douhua
四川豆花饭庄

四川豆花饭庄饼盒与口味都素雅经典,注重品质而不玩花样,也完全没有推出冰皮月饼。四种选择简单直接:酥皮芋泥($58)、双黄白莲蓉($58)、蛋黄白莲蓉($56)、坚果白莲蓉($56)。


乐天集团

乐天饮食集团(Paradise Group)饼盒设计成一个手提袋造型,明亮轻便。月饼口味方面,最特别的是金沙果仁迷你月饼($58,需提前2天预订),橙黄色明亮诱人,外皮松脆香软,内馅为咸蛋奶黄,搭配夏威夷果增添口感。

Paradise group
乐天月饼

今年的迷你冰皮月饼有芬芳茉莉黄金柚子日式栗子清香抹茶,每盒8个$52。传统烘皮月饼有香纯莲蓉、单黄白莲蓉、双黄白莲蓉、至尊五仁。

大华月饼

原本位于大华酒店的大华餐厅(Majestic Restaurant)旧址已结束营业,新址尚未完工,但中秋节还是同样要过,月饼在滨海湾花园的分店冠华(Majestic Bay)推出。

Majestic Mooncake
色彩缤纷的五种冰皮月饼

佳节来临前总厨杨彬源特别在冠华举行月饼试吃,同时品尝餐厅里的多道拿手好菜。今年新推出的冰皮月饼口味有野蜜姜王泰国红茶松露巧克力,其他还有一保堂抹茶红豆醉贵妃荔枝,每盒8个$60。猫山王榴莲今年成本上涨,招牌榴梿月饼却还是要再次登场,每盒$78。

Baked Piglet Mooncake
猪仔白莲蓉月饼

传统烘皮月饼有金牌玫瑰豆沙月饼($56)、XO酱火腿五仁月饼($65),白莲蓉月饼有四黄、双黄、单黄等多种选择,以及超级可爱的猪仔白莲蓉月饼($72)!
>>请看视频:大华月饼试吃会

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