Artisanal的意思是手工制作，饮食业的Artisanal经常与面包、乳酪等搭配，用来与大批制作的食品区分，强调贵精不贵多，慢工出细货。
Chef Julien的Artisanal菜单，指的是取用不同地区、不同季节的最新鲜的食材，以精湛厨艺和精致的呈献方式，展现食材本身的最美好滋味。
Chef Julien来自法国中部的Auvergne，四代农人家庭，对于食材与土地有很深的感情。他学的是传统法国料理，先后师从法国米其林二星及三星名厨Michel Bras和Bernard Andrieux，练就选材本领，对于食材从哪里来、如何种植，都很有研究。
例如法国阿尔卑斯地区布列斯（Bresse）的鸽子，仅以勒的方式宰杀，目的是保留鸽子血，如此肉质才新鲜多汁。特殊的宰杀方式，仅有小撮人懂得，据悉，布列斯只有十家农场供应这种鸽子，是绝对限量食材。新菜单里的Pigeon de Bresse，就能尝到这种难得一见的食材。
又如师傅本身引以为荣的Courgette Trompette，简单的一道沙律前菜，选用了来自法国的zucchini，搭配新鲜的burrata乳酪，香脆的杏仁及黑橄榄，摆盘洋溢夏日的清新。
Julien Royer的Artisanal菜单将随着季节每季更换，呈献当季最佳选择。新菜单由10月20日起正式登场，24日至29日期间也可品尝到客座名厨Chef Bruno Mernard的特别菜单。
地址： 2 Stamford Road, Level 70, Equinox Complex, Singapore 178882
电话： 6837 3322
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