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Tuesday, March 25, 2008

Seafood Harvest

大众化海鲜西餐

Seafood Harvest如今来到Bugis Junction,继续以大众化价格推出多种海鲜佳肴。

  在舒适餐馆里享用西式海鲜,未必需要支付昂贵代价。老牌西餐厅Jack's Place属下的Seafood Harvest,让你在温馨舒适的西餐馆环境里,以大众化价格享用海鲜佳肴。

  Seafood Harvest自开张以来,以西餐馆的方式经营,推翻了吃海鲜一定要到中式海鲜楼的概念。餐馆原本位于UE Square,去年底搬到Bugis Junction 2楼,希望能引起更多年轻人与家庭族群的注意。

  迁入新址,菜单也稍微有些改变,减少了部分亚洲菜肴,增添更多西式海鲜,海鲜西餐馆的形象更加鲜明。

  各项佳肴当中,最具吸引力的莫过于各种海鲜拼盘,适合新加坡人口味的Singapura Platter($68.80),分量足够两人以上食用,包括烧烤鱼肉、沙爹虾串、蟹爪、苏东丸、芋头卷等等,还有本地辣椒螃蟹口味的辣椒龙虾,以及一碟本地海鲜楼的热门佳肴mee goreng,非常划算。

  对于上班族来说,推荐每天午餐时间的daily set lunch,星期一到星期天各有不同选择。主食由$9.80起,附赠热汤、甜品、茶与咖啡,多付$2可提升到Lobster Bisque或Clam Chowder,多付$1可提升到新鲜冲泡咖啡。

  Seafood Harvest每个月也推出特别促销,3月份的促销菜单上,推荐Salmon Wellington with Dill Sauce,鲑鱼包在馅饼里,卖相和口味都很特别,每套$19.80,还包括热汤、面包、甜品、茶或咖啡。

  4月份的促销是超值a la carte upgrade,点用菜单上的任何一道主食(如海鲜炒饭、龙虾与牛排、海鲜意大利面等等),另付$5.20,即可点用一道热汤,并获赠当日甜品与茶或咖啡。

Seafood Harvest Restaurant  
Bugis Junction #02-49
电话:6883 1149
网址:www.seafoodharvest.com.sg  

Tuesday, March 18, 2008

Pasta de waraku

和风意大利面

意大利pasta?还是日本面食?Pasta de waraku带来东西结合的流行新口味。

  说到日本面食就想到乌东面、荞麦面、拉面……这家日本餐馆,使用的却是spaghetti与fettuccine。

  Pasta de waraku结合了意大利面食与日式手法,属于和风洋食。这类作法在日本很受欢迎,日本以外却相对少见。老板Fukui Toshiyuki是日本人,却完全是在新加坡创业。

  他说,意大利式面条比较健康,日式意大利面力求选用健康食材,又兼顾美好滋味,以迎合现代人的需求。

  果然,Pasta de waraku去年中在新加坡开设以后,很快已有多家分行。试菜当天来到Square 2分行,店面位置相当偏僻,却一直是座无虚席。营业半年多来,东西结合的口味、快餐的形式、大众化的价格,很受年轻食客的欢迎。

  翻开菜单,选择极为多样化。单是pasta就有73种,其他还有沙律、汤类、汉堡包、比萨、通心粉、咖喱饭等等,都是和风口味。

  由今年开始,Pasta de waraku还推出季节性菜单,根据不同季节的不同食材,设计具有季节感的不同菜式,也是非常日式的作法。目前推出的春季菜单(由即日起至5月份供应),让你一年到头都有更多选择。

  季节菜单上,特别推荐日式青酱章鱼蘑菇面($12.80),以章鱼、蘑菇、海苔、草本植物、橄榄油等调味,入口不油腻,很有东洋风味。

  例常菜单上,最受欢迎的有鳕鱼鱼子蛋花面($12.80/$14.80)、蒲烧鳗鱼蛋花面($12.80/$14.80),同样具有浓浓日本风情,也是本地人喜爱的口味。

  比较特别的还有牛肉火锅面(Sukiyaki,$13.80/$15.80),看到Sukiyaki别以为是牛肉火锅,端出来还是一碗面,意大利面的配料是传统火锅里常见的牛肉、豆腐、蘑菇、蔬菜、蛋黄等等。
  此外,还可以尝到独特的意大利式汤面(soup pasta),有不同汤底如番茄汤面、奶油汤面,甚至还有咖喱汤面、泡菜汤面,非常特别。

  意大利风味少不了pizza,这里的pizza采用日式手法,薄如纸张,口味有如日式烧饼,带来不一样的风情o

  除了pasta与pizza,沙律和小菜也是在西式作法中融合日式口味,如番茄酱烤肉馅青椒($7.80)、三文鱼牛油果沙律($9.80/$12.80),感觉都很健康清新。

  甜品方面,推荐不同口味的冰蛋糕(ice cake, $6.80)或parfait($6.80-$8.80)。喜欢多元花口味,可以尝尝5种迷你雪糕(Petit 5pcs, $6.80)。  

Pasta de Waraku
地址:Square 2 (Novena Square后面)
   10 Sinaran Drive #01-07
电话:6397-6266

Monday, March 17, 2008

到Wine Garage吃午餐


  提起Wine Garage,就想到黄昏时分在新加坡河畔小酌一杯的浪漫情调。不说不知,Wine Garage刚在不久前开始供应午餐,让你在白天也可以到这里享受美食美酒。

  Wine Garage向来以供应世界各地的葡萄酒见称,原本只在晚上营业,如今延长营业时间,中午时分也推出午餐菜单,尤其适合市区里的上班族。

  午餐菜单以简便轻食为主,单是沙律就有多种选择,口味清爽健康,却又不至于有吃草的青涩口感。例如The Cobb($23),生菜里拌有火腿、蓝乳酪、鳄梨、鸡蛋、烤玉米,口感非常丰富,还可以额外加料(加老虎虾,$35)。其他沙律也有额外加料的选项,如Ceasar沙律可选择加入煎蚝($32),Mediterranean沙律可加入金枪鱼($32)。午餐时间忙碌冲刺、没有什么胃口的时候,点一道这样的沙律,在河畔慢慢享用,清淡又开胃。  

  Wine Garage著名的三文治和汉堡包,也很适合在午餐享用。备受欢迎的WG Burger是以颈肩肉制成,搭配乳酪、酸菜、火腿($24/$28),入口很有层次感。其他选择还有以蔬菜为主的Veggie Club、以金枪鱼为主的Tuna等等,所有三文治都搭配薯条、薯片或沙律。值得一提的是,薯片都是师傅自制,香脆爽口。

  爱吃面食类的食客,选择有招牌的Prawn Pasta($16/$32)、Bolognese($14/$28)、Gnocchi($11/$22)等等,其他还有各种小菜,如Devilled Eggs、Meatball Sliders等等,让你搭配食用。

  此外,Wine Garage每逢周末也推出Weekend Brunch,以散点形式供应,包括多种organic菜肴,伴你度过慵懒健康的周末。

  地址:#01-07 Riverside Point
  电话:6533 3188
  网址:www.winegarage.com.sg。

Tuesday, March 11, 2008

25度C饮食书店 + 实验厨房


  开一间以吃为主题的店,摆满精彩饮食书籍,品尝家常餐点,实验书架上的美味……

  开一间咖啡座是很多人的梦想,尤其是爱喝咖啡、爱吃蛋糕、喜欢梦想的女生。

  凭着简单而浓厚的兴趣和热忱,三个毫无餐饮背景的女性,勇敢地开创了本地第一间美食书店,让梦想成真。

  25度C,本地第一间以美食为主题的书店,或者说,本地第一间以书籍为主题的咖啡座。

  三名女店主蔡婷婷、陈宇珣与陈玲,原本就是热爱美食的好朋友。多年来,三人一起经营活动与宣传公司“点子狂”,公司进入第七年的时候,开始有点“发痒”,把脑中的创意点子带入全新领域,开创了这家独一无二的咖啡酒馆/饮食书店/实验厨房。

  小店自去年11月开张至今,已吸引到不少熟客专程上门,包括厨师、美食作者以及许多热爱美食的专业人士。

  25度C位于恭锡街25号的老式建筑内,属于长型格局。进门是一间书店,罗列4000多种来自世界各地的美食书籍。入内会发现这里也是一间咖啡酒馆,翻书累了可以做下来享用糕点、喝茶聊天。这里也是个“实验厨房”,开放式厨房里,不定期举行美食活动并实验美食书籍中的食谱,每个月在菜单上推出一道特制佳肴。

  点子狂的办公室就在同一地址的楼上,三名“狂人”全天在楼上工作,不同时间轮流下楼,亲自接待客人,亲手为客人冲泡咖啡、自制手工蛋糕,有如招待好友;也希望每个顾客来到店里的感觉,就像到了老朋友家里一样舒服自在。

  蔡婷婷说:“开一间咖啡馆是很多人的梦想,也是我们多年的梦想。为了实现心愿,我们还专程到台湾咖啡庄园拜师学艺,学习烘烤咖啡豆和泡手工咖啡。”

  原本的想法只是咖啡馆,开店过程中决定扩大范围,请教专业厨师,尝试了多道菜肴,精挑细选以后逐项列入,越加越多,最后形成完整菜单,包括沙律、热汤、面食、小吃、主食、甜品、饮料等等,不只是喝咖啡吃点心,完全足以饱餐一顿。

  值得一提的是,三人虽然不是餐饮业出身,菜单上的蛋糕与沙律却是亲手制作,每道都下足功夫,极花心思。生意好的时候,经常要赶工赶制至三更半夜!

  书籍方面,架子上的所有书目也是由陈玲亲自挑选,开张以前花了整半年时间搜罗世界各地的美食书籍,分门别类地摆上书架,众多类别包括国际美食、本地美食、食谱、食材介绍、明星厨师作品、厨师自传、饮食评论、餐馆故事、食物历史、美食小说、儿童美食等等,琳琅满目,令爱书人士羡慕不已。

实验厨房

  美食书籍中的食物总是那么秀色可餐,搬到现实生活中,是否真的可行?按图索骥地烹调出来,又会是什么样的滋味?

  三名店长发现,很多人喜欢购买美食书籍,却未必懂得如何根据书中指示下厨。她们因而决定在店内设置“实验厨房”,直接验证摆放在书架上食谱的美味指数。所有来自“实验厨房”菜单上的餐点,都是按照抽选的食谱上所指示的烹调程序,一步步操作。

  开张营业至今,实验厨房里已实验过数道食谱,包括印度名厨Madhur Jaffrey的一道“Chicken with roasted coriander in a coconut curry sauce”,以及情人节期间根据Bakerzin创办人Daniel Tay新书“Just Desserts”制作的一对甜品。

  目前,实验厨房选用明星厨师Bobby Chinn《Wild Wild East》一书中的“Pan-roasted Salmon”,在整个3月份推出。3月21日当天,Bobby Chinn本人也会来到25度C,为食客进行现场示范。

记者试菜

·Baked Caesar Salad with Garlic Prawns($11.80)
一般的沙律都是凉菜,入口发现这道沙律居然是温热的。店长透露,这是专业厨师特别于她们分享的烹调诀窍,把沙律适度地烤一烤,菜叶会更香脆,酱汁也能够更好地融于其中。

·Miso New Potatoes($11.80)
味曾的巧妙使用,增添微咸的滋味。沙律中加入虾仁、鹌鹑蛋、日式鱼卵,上面洒上海藻,十足的日本风味。

·Confit of Duck($17.50)
店内最受欢迎的佳肴之一。鲜嫩鸭肉,下面是马铃薯泥,上面是清脆的arugula菜叶,鸭肉外皮铺上一层焦糖化的洋葱泥,浇上Balsamico醋的酸甜滋味,口感丰富。

·Pan Roasted Minute Steak($26.50)
薄片的牛肉,单边香煎至中等熟度,搭配马铃薯块、长豆和胡萝卜一起食用。

·Pan Roasted Salmon($21.50)
Bobby Chinn的拿手佳肴,香煎鲑鱼片外皮香脆,鱼肉肥嫩,搭配的马铃薯泥带有wasabi的辛香,却又不至于呛鼻,与姜味烧烤蔬菜一起食用,恰到好处。

·Butter Cake($6.80)
这道甜品不在菜单上,却是Bake of the day里最受欢迎的项目。极为平凡的牛油蛋糕,烘焙以前稍微烤过,入口更香。

·Chocolate Coffee Sin Cake with Rum Sauce($8.80)
满口浓郁的巧克力味,还有浓浓的朗姆酒香,大口咬下,果然非常sinful!

·Warm Valrhona Oozing Chocolate Cake($10.80)  
不是普通的巧克力,而是经典的Valrhona巧克力,70%纯度。把蛋糕轻轻剔开,里面流出浓浓的巧克力液,入口还是热腾腾的,正好搭配冷冷的香草雪糕。
  
25度C美味关系

  “因为是以饮食为主题的空间,我们在决定店名时,也是希望朝着与食材或烹饪相关的事物去进行思考。我们发现,食谱里常常会提到,要将食材放置至室温后,才进行烹煮的程序。这个适宜食材烹调的最佳温度之一,就是摄氏25度。而最适合咖啡豆生长的温度,也是摄氏25。这个不会过冷或过热的温度指标,也正与我们想要提供顾客,一个舒适宜人的空间,并将食物的最佳状态与滋味,呈现给顾客的坚持,不谋而合。
  25度C里的字母“C”,除了代表温度的Celsius之外,也代表了与烹饪相关的Cooking, Culinary, Cutlery, Cuisine……很多食材的名称,也都是以这个字母为起头,如: Chocolate, Cake, Cookie, Coffee, Cheese, Cherry……
  就在25度C店名呼之欲出之际,我们恍然惊觉,店址正巧是恭锡25号!”

25 Keong Saik Road
电话:6327 8389
网站:www.25degreec.com
星期天休息

Tuesday, March 4, 2008

Grand Mercure Roxy家味

  很多人还不知道,马林百列Grand Mercure Roxy酒店二楼的泰国餐馆,如今已摇身一变为全新中餐馆“家味”,为东区食客增添另一选择。

  顾名思义,家味带来家庭味道,亲切舒适,菜肴却不只是家常口味那么简单。简单如豆腐,也烹制得极为美味,搭配丝瓜蟹肉,入口绵滑。

  后来才知道,餐馆虽然很新,师傅李德胜却拥有40年经验,也曾赢得不少奖项,擅长于广东菜,包括香港点心、北京鸭、活海鲜、炖汤等等。

  喜欢喝汤的朋友一定要尝尝“鲨鱼骨花胶炖中鲍翅”(每人$38),鲨鱼骨炖得呈白色汤汁,花胶软嫩入味,搭配鱼翅的口感,极为鲜美。

  “XO酱雪菜蒸雪鱼”(每人$12),以雪菜搭配雪鱼,除了名称压韵,口味也很协调,鲜美而毫无腥味。“麻辣烧鸡”(半只$18)肉质多汁,外皮香脆,同桌朋友无不赞赏。

  进入最后一道的“带子蒸面线”(每人$14)时,已经是非常饱涨,还是忍不住把香鲜够味的面线整碗吃个精光。

  甜品“冰沙鲜果”(每人$8)一端出来,还以为是一桌一份,后来发现是一人一份!大碗冰沙上放置了一杯杯颜色缤纷、口味各异的甜品,搭配新鲜水果,卖相诱人。

家味
Grand Mercure Roxy Hotel Level 2
50 East Coast Road, Roxy Square
6340 5678