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Tuesday, November 27, 2007

OLIO来到荷兰村


  新达城的Olio Cafe来到了荷兰村,全新店面里推出全新菜单,令人耳目一新。

  实际上,Olio每隔一段时期都推出新的佳肴,不只配合新店面,新菜单也在所有店面推出。Olio走大众化路线,菜肴价格原本就不昂贵,新菜单上许多新项目,都很值得一试。

  准备大快朵颐,前菜不要吃得太沉重。Mixed Mushroom Truffle Salad($5.90/$10.90)以各种菇类搭配aragula菜叶,拌以点点柠檬油,清新爽口。

  接着点用三文治、比萨或面食类,有一些口味独特的选择,如teriyaki pizza($13.90)在比萨里融入日式烧鸡的味道,rendange beef lasagna($14.90)结合了意大利千层面与印尼辣牛肉口味,还有非常特别的olio laksa spaghetti($12.90),明明是意大利面,入口又是熟悉的叻沙味,感觉有点像干捞叻沙,很特别。

  想要吃得更丰富,还可点用五味羊排($17.90)、烤肋眼牛排($18.90)、香肠拼盘($13.90)等等。

  甜品也有众多选择,我点用的是招牌甜品Olio Style Brownie($7.50),热腾腾上桌时还滋滋作响,切开一看,里面是冰冷甜美的雪糕。

  地址:29 Lorong Mambong
  电话: 6219 7668

Tuesday, November 20, 2007

周庄家常风味


不是中国水乡周庄,而是同乐餐饮集团创建人周家萌的“周庄”。到“周庄”用餐,意思是到周家来吃饭,提供的都是周家常吃的家常饭菜和点心,包括几道妈妈的私房拿手菜。

  同乐餐饮集团最新概念餐厅“周庄”,没有高级餐馆的气派与精致,只有家常小菜的随意与自在。

  全新餐馆一反高档餐饮的形象,走家庭路线,吸引食客一家大小一起前往。除了价格比较大众化,菜式也更有家庭风味,包括一般人爱吃的点心、小菜、粥品、面饭,以及特别推出的“周家私房菜”。

  所谓的私房菜,是妈妈的拿手佳肴,也是周家兄弟姐妹们从小爱吃、至今还常吃的菜肴。

  试菜当天,执行董事周家茵(周家萌的妹妹)热情款待,逐道介绍时不断强调:“菜肴里有妈妈的味道。”妈妈的味道百尝不厌,如今餐饮集团旗下名厨众多,兄弟姐妹们和下一代的小朋友们,回家还是爱吃妈妈的菜。

  周家祖籍兴化,妈妈做的是传统兴化菜。周家茵说:“今年5月,回家乡探亲,发现妈妈做的兴化菜,与一般的作法并不一样,很有自己的特色,而且更合口味,因而想到不如把它推出市场,相信大家也会和我们一样爱吃这些菜肴。”

  “周庄”开业以前,妈妈的私房菜从未外传。配合这次的新菜单,还特别派厨师到家里向妈妈学习,由精于厨艺的妈妈亲手指导。

扁食(兴化馄饨,$6)

  “扁食”是兴化人对馄饨的叫法。周妈妈从十几岁就开始做扁食,她家在福建家乡一带卖自制的馄饨,反应很好。经过多年的经验,她尝试进行改良,按照自创的制造秘方,把馄饨皮做得象纸一样薄。

  时至今日,周家在家招待朋友,妈妈还要亲自下厨做这道扁食,而且还要自己扞皮。根据周妈妈的正宗菜谱,“周庄”的扁食外皮既薄又滑,完全手工制作。内馅以猪肉和虾皮为主,佐以香浓的鸡汤,再配上芝麻和炸得金黄色的蒜,香味扑鼻。

兴化家乡卤面($6.50)

  卤面是兴化人的日常食品,家家户户都有各自的卤面作法,按照兴化的习俗,庆祝生日必须吃面条。

  兴化餐馆里也售卖不同版本的卤面,用不同的材料制作,周庄所采用的菜谱是妈妈煮给孩子们食用的,清淡简便,却又健康而有营养。

  兴化家乡卤面一般配海带和腌花生,周庄的卤面不放海鲜,以鸡汤为汤底,蔬菜较多,并且使用由福建家乡特别进口的海带,带有更加自然的咸味。

鹭江五香($8)

  对周家来说,鹭江五香是非常特殊的一道菜,每年只在春节的时候才做一次。因此周家兄弟姐妹们,都非常盼望能尝到这道美味的一刻。制作方法是将肉碎和菜搅拌均匀,呈糊状,浸上香料,然后炸制,金黄色的外皮又脆又香,而肉却非常鲜嫩。

笼仔糯米蟹饭($18)

  同样是一家人喜爱的佳肴,总会在全家人的饭桌上出现。除了到访的亲密朋友,很少被家庭以外的其他人尝到。做法是将新鲜的螃蟹和糯米一起蒸,让米香饱含螃蟹的香味。

  除了妈妈的拿手好菜,试菜当天还品尝了多道家常小菜。香辣青芒果三文鱼粒($14)、咸鱼马蹄蒸肉饼($8)、湘式豆腐($8)、镬仔牛柳($16)、杞子竹笙浸白菜苗($10)等等,极其丰富地摆满一桌,你来我往互相夹菜,就像过年过节在家聚餐,一家人大快朵颐……

周庄
368 Alexandra Road
The Copperdome Anchorpoint
电话:6473 1123

Tuesday, November 6, 2007

Brewerkz @ 加冷河畔


  以自酿啤酒驰名的Brewerkz,在新加坡河畔经营十年以后,终于开设第二家店面。

  新的Brewerkz Bar & Grill开在新加坡室内体育馆,面向加冷河。与新加坡河畔的Brewerkz Restaurant & Microbrewery一样,新店位置很好,户外餐区就在河岸边。傍晚时分与三几个好友相约河畔,边喝啤酒边聊天,伴着河上点点灯火,气氛格外迷人。

  新店没有总店的啤酒酿制配备,却同样提供熟悉的Brewerkz自酿啤酒,9种口味,由同样的Brewerkz酿制团队制作。此外,新店也推出全新的鸡尾酒单,共有16种饮料。日后师傅也将配合室内体育馆举行的特别演出,设计特制鸡尾酒,增添节日气氛。

手工比萨

  Brewerkz Bar & Grill新增的一项设备是特制的木柴手工比萨烘炉,专门制作Neopolitan pizza(12寸或16寸,价格由$15.99起)。正统的Neopolitan pizza要求十分严格,全手工制造,不用机器滚压,即做即吃,还要在木柴炉里大火烤制。制作过程看得到炉里的火焰,做出来的pizza饼皮细薄香脆,热腾腾出炉非常诱人,搭配啤酒尤其美味。

  这里的比萨饼有红白两种,白比萨以橄榄油、蒜头和oregano为主,红比萨以番茄酱为基础,每种各有多种口味,也可以选择自行搭配的built your own。

  为确保比萨饼的正统性,餐馆还特别派遣厨房经理到美国修读Verace Pizza Napoletana Association专业课程,带来制作Neopolitan pizza的正规技巧和配备,也使Brewerkz Bar & Grill成为东南亚唯一获得VPN证书的餐馆。

以啤酒烹制

  当然,除了比萨,熟客喜欢的三文治、汉堡包、烧烤肉类等等,依然可以在这里找到。各种佳肴也因为使用啤酒烹制,更具特色。例如,普普通通的Fish & Chips($22.99/$27.99)裹一层Brewerkz啤酒即显得别具一格;Shepherd's Pie($22.99)也是以啤酒特别炖制。

  搭配啤酒的小吃有Buffalo Chicken Wings($11.99/$19.99)、小香肠($18.99)等等,也可以点一盘Snack Sampler($40.99,包括鸡翅膀、小香肠、炸墨鱼、炸乳酪)一起分享。

  食量大的朋友,BBQ's Beef Ribs($26.99)软嫩入味,分量十足,肯定能令你满意。
  
Brewerkz Bar & Grill
2 Stadium Walk #01-06/07/K1
Singapore Indoor Stadium
电话:6345 9905