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Tuesday, October 23, 2007

Garuda Padang

正宗巴东滋味

  在印尼吃Nasi Padang,印象最深刻的是菜肴的呈献方式。坐下来后,服务员把食物尽数端上,大盘小盘堆满一桌,想吃什么尽管任取,不喜欢的不需理会。吃完以后,服务员过来点算盘子,没有动到的食物不需付钱……

  这样的方式固然有趣,食物卫生当然会是一个问题。

  想要品尝正宗Nasi Padang,又想舒舒服服地享受餐馆环境,同乐餐饮集团属下的Garuda Padang Cuisine是不错的选择。

  Garuda在印尼已有30多年历史,以出品地道的巴东美食驰名。新加坡的分店与同乐餐饮集团合作经营,也是印尼境外唯一的Garuda Padang Cuisine。厨房里有多名来自巴东的师傅,以及在巴东受训的其他印尼师傅,带来最正宗的滋味。

  菜肴沿用传统的呈献方式,一目了然地摆设出来。不是摆在餐桌上任食,而是在明亮的玻璃橱柜里清楚罗列,爱吃什么自己点,工作人员会帮你盛在盘子里端到桌上。餐馆也备有普通菜单,不妨翻开来参考,部分无法预先准备的菜式(如烤龙虾),没有在柜台前摆放出来,只能通过菜单点用。

  享用巴东美食的好处是上菜很快,点用后很快可以食用。每道菜分量不是很大,可以有较多选择,几个朋友聚餐,很快摆满一桌,互相夹菜交递盘子,热热闹闹很过瘾。

  Nasi Padang大多以牛、鸡、鱼、蛋、蔬菜为主料,配以椰浆、辣椒、蒜头、黄姜、香茅、生姜等各种配料烹调而成。由于使用大量香料,菜肴颜色看起来很辣,其实不然。酱汁入口大多香浓馥郁,淋在白饭上食用尤其美味。

  餐馆里每天的菜式选择有30多种,其中最受欢迎的有鸡类、牛类,如Ayam Goreng Bumbu(香料炸鸡,$4.80)、Ayam Cabe Hijau(辣椒鸡,$4.80)、Rendang Daging Sapi(牛肉,$7)等等。其中有一种Sakura Chicken,比甘榜鸡更高一个等次,以天然方法饲养,比较健康,也保留鸡肉的原始味道。

  此外,也可以吃到一些具有代表性的巴东菜式,如Ikan Asin Pakang(炸咸鱼,$4)、Gulai Kepala Ikan(巴东式咖喱鱼头,$20)、Sambal Udang Petal(参芭虾,$8)。

  印象中在印尼吃巴东菜,使用不少内脏食材。喜欢尝新的朋友,不妨试一试这里的Paru(炸牛肺,$6)。深色的片状牛肺看起来很硬,一咬之下,口感居然是有如饼干一样的香脆,非常特别。

  另一道值得一尝的是Gulai Kikil(咖喱牛筋,$8),胶状口感非常软滑,搭配咖喱和白饭一起食用,满口芳香。

  甜品方面,这里的chendol($4.50)椰浆味非常浓郁,或者尝一尝巴东特色的Es Teleo($4.50),香浓炼奶搭配各种热带水果如鳄梨、波罗蜜等等,淋上巧克力酱,颜色非常缤纷,弥漫浓浓的热带气氛,小朋友看了一定喜欢。

Garuda Padang Cuisine
·Cairnhill Place #02-01,电话:6735 4111
·VivoCity, #B2-28,电话:6376 9595

赏海景,吃海鲜


到The Palms用餐,非常远离尘嚣。餐馆位于Changi Beach Club,开车找了好久,远离市区、远离人群,直到前方真的无路可走,下车就是一片大海……

  找一个偏远的海边,静静地享用海鲜。不需要有华丽装潢,但也不要太嘈杂。最好能够吹吹海风,听到浪的声音,闻到海的味道。

  许多新加坡人其实很怀念在海边吃海鲜的感觉。今天的海鲜楼虽然很多,真正能够贴近海边,踩到沙滩、看到海景的,却不容易找到。易泽新(38岁,房地产执行人员)在樟宜海边发现这间餐馆,非常好奇地进入询问,最后还向我们“爆料”,专程在一个周末约了记者去试菜。

  The Palms设在Changi Beach Club,从大路看不到里面有餐馆,到樟宜海边的木板走道散步、钓鱼,却一定会发现这个独特地方。

  到这里吃海鲜,环境真的很好。餐馆简直就是建在海上,三面环海,玻璃窗外就是樟宜海边的木板走道,放眼望去,对面就是乌敏岛。俱乐部里有游泳池及其他设备,餐馆却是对外开放。非会员入门需付$3收费,用餐付帐时可索回。

  来到这个地方,首先会被环境吸引。坐下来翻开菜单一看,也都是你我熟悉的本地海鲜佳肴。奎笼风格的木板道边,品尝怀念的海鲜风味,感觉非常怀旧,一问之下,餐馆原来开张还不到一年。

  俱乐部会所本身是一间旧建筑,餐馆的位置原本就是沙滩。俱乐部在沙滩上搭建出来的一个宴客厅,今年刚刚改成餐馆。

  虽然是全新餐馆,却称得上是老字号。原来,The Palms是家传生意,源自50年代的加冷河畔的著名海鲜楼,号称为辣椒螃蟹的发源地。老板后来在马林百列开设东皇大酒楼(Roland Restaurant),今年起才与俱乐部联合经营The Palms,唤起食客的许多回忆。


读者推荐

·山野珍馐($16)
  青菜豆腐,看似平平无奇,却特别受到易泽新的喜爱。菜一上桌即开心赞叹:“小蘑菇好cute!”
  入口也发现这不是普通的豆腐,而是以鸡蛋加豆花混合后制成的豆腐,小蘑菇称为“钉菇”,清新爽口,再搭配几颗青菜。吃过东坡肉以后享用尤其合适。
  
·白汁香炸鲈鱼($7.80)
  “白色的鱼肉,一看还以为是鳕鱼,尝了才知道是鲈鱼。鱼肉炸得很香,上面有一层cheese。我本来是不敢吃cheese的,但是这道菜的奶味不重,淡淡的恰到好处。”

师傅推荐

·秘制东坡肉($18)
  The Palms的招牌菜,不久前获得《海峡时报》特别推荐,吸引不少食客闻风而至。主厨吴福成解释,这道东坡肉要做得肥而不腻,必须先在锅底把肥油都焖出来,费时4小时左右,直到上面一层猪皮呈胶状,入口又香又软,令人难以抗拒。
  
·大漠风沙鸡($16)
  鸡肉外皮香脆,肉质细嫩,淋上一层特制酱料,铺上细蒜,有如风沙一样。

记者推荐

·南天太子汤($14)
  用南瓜、红枣和排骨熬煮了整4个小时,金黄色的南瓜都溶入汤汁内,非常入味。师傅特别把排骨和南瓜也摆出来一起上桌,排骨已经没有味道了,南瓜还很鲜甜。师傅解释,一半的南瓜已经溶入热汤,这一半是特别留起来,让食客边喝汤,边吃南瓜。

·黑椒螃蟹($38/kg)
  上海鲜楼总少不了要点用螃蟹,这里的黑椒螃蟹使用了多种不同胡椒,不同层次的辛辣味非常过瘾。

THE PALMS Seafood
2 Andover Road, Changi Beach Club
Tel: 6542-2653

Kenny Rogers Roasters

时髦新面貌

  来到新达城Kenny Rogers Roasters餐馆,不由地眼前一亮。原本较为深暗的乡村风格,已经改成时髦明亮的城市家居格调。

  乡村格调设计数年前曾经风行一时,如今却已稍微陈旧过时。Kenny Rogers Roasters进行翻新时,采用了较为现代化的手法,并以家居式的格局强调餐馆的家庭式路线。

  现在,本地的四间Kenny Rogers Roasters都拥有一致的新面貌。其中以新达城分店设计最为讲究,不只营造家居气氛,还在餐馆设置书架,摆上成排书籍,让食客有如在家中客厅或自家饭桌上用餐。

  新达城分店是在今年5月进行翻新,也是唯一摆放书架的分店。书架上陈列了百科全书、小说、旅游指南、儿童书籍等等,任由食客随意翻阅。

  Kenny Rogers Roasters美国原店是由60、70年代著名歌手Kenny Rogers创办,店内走美国乡村路线、播放Kenny Rogers歌曲。今天的新加坡分店,虽已不再使用美国乡村风格,全新装潢中没有放弃“Kenny Rogers元素”。墙上明显挂满这位乡村歌手的海报与照片,书架上还陈列了一把由Kenny Rogers亲笔签名的电子吉他。

  食物方面保留了原有的菜单。熟客都知道Kenny Rogers Roasters以烤鸡闻名,烤鸡以多种天然香料腌制,皮薄而脆,充满肉汁,曾经连续三年获颁美国最佳烤鸡连锁店。

  其中最受欢迎的要算是Kenny's Quarters($12.90),包括鸡肉(quarter chicken)、两种小菜和玉米松糕。食量更大的朋友,可点用Ribs & Chicken Combo($24.90),除了上述各项,还外加一大块猪排。

  这样的价格与分量已经是非常物有所值,还有更厉害的:星期一至星期五的午餐套餐,只须$10.50++,包括热汤或沙律、茶或咖啡及一道主食,选择包括午餐炸鸡、午餐鸡排、午餐烤鸡翅、午餐炸鱼。

分店:
·新达城#B1-064,电话:6337 2815
·世界城#01-06,电话:6734 9492
·Marine Cove,电话:6876 1678
·滨海城#02-138A,电话:6339 0838