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Tuesday, December 12, 2006

Borgo

意大利家乡口味

武吉知马路上靠近Sixth Ave一带风格各异的餐馆当中,开张不到半年的Borgo,已成为意大利美食爱好者的热门之选。温馨小店的家庭风格,带来传统而独特的意大利乡野体验。

  意大利的乡村里,家家户户务农维生。家里煮的,都是田里种的。菜肴并不花俏,口味传统平民。由两名意大利师傅主持的Borgo,把这种温馨的家常滋味带到新加坡来。

  推门而入,Borgo的小小店面,已经是家庭式的感觉。餐馆里只有50个座位,一眼可以看到后面的透明玻璃厨房里,师傅在忙忙碌碌。

  所有菜肴都是南北意大利的传统乡野口味。从家庭式的食谱,到自家制造的酱料、辣椒,Borgo的一切都是Chef Mimmo和Chef Andrea亲力亲为。

自家配制

  前菜的Crayfish with Broccoli Sauce,番茄酱料里夹杂着剁碎的Broccoli、洋葱、蒜头、欧芹(parsley),味道浓郁芳香,肯定是师傅的独家配方。实际上,餐馆里就连番茄酱也是师傅自制,调味用的辣椒粉也是师傅的配方,小小一匙已经辣得够呛。

  师傅的细心可以在Gnocchi里尝到。以马铃薯和面粉制成的小面团,口感细致精巧,是简单的意大利小吃。师傅搭配了浓郁的南瓜奶油酱汁,加上咸味的火腿调味和带有苦味的蔬菜,精心搭配取得均匀协调的口味。

  意大利面Pappardelle Al Cinghiale卖相普通,品尝时才发现番茄酱料里用的是特别进口的野猪肉,加上红酒调配而成。

烧烤香肠

  Borgo的一大号召是Chef Mimmo拿手的烧烤香肠。小餐馆里没有制造香肠的配备,不过,香肠是根据师傅的家庭配方特别订制,除了鸡肉和猪肉,也可特别要求羊肉、牛肉香肠。开放式厨房里,可以看到师傅在炭火上现场烧烤。
  
Osso Buco

  托斯卡尼式的炖小牛腿Osso Buco,也是招牌菜之一。本地意大利餐馆里的Osso Buco都以大块牛腿肉呈献,经常也搭配马铃薯或面条。Borgo的作法比较正宗,搭配奶油乳酪饭risotto,和意大利的吃法一样。牛腿肉也是切片的,而且炖得很软,几乎不需要动用刀子就能够方便食用,就连骨头中的骨髓也可以挖出来吃。

意大利式烧乳猪

  Borgo的另一特色佳肴是烧乳猪。一只乳猪重约4到6公斤,烧烤3个半小时以达到皮脆肉嫩,恰到好处。每只乳猪$250(可供12人享用)或每份$35。  

甜品

  意大利餐馆少不了意大利甜品。这里的Tiramisu芳香柔软,入口几乎是软雪糕的感觉。不容错过的还有Caprese Almond Cake,同样是师傅的独家home recipe,独特的蛋糕制作时不用面粉或油,质感来自鸡蛋、香草、可可粉,洒上杏仁碎。为避免蛋糕太干,搭配mascarpone奶油乳酪,口味刚刚好。

午间套餐(周末与公共假期除外)
·Borgo's Lunch Set($22+++):前菜、Pasta或Pizza、甜品、咖啡或茶
·Borgo's Special Lunch Set($29+++):前菜、烧烤肉类或海鲜、甜品、咖啡或茶

地址:789 Bukit Timah Rd. Singapore 269 763(靠近Sixth Ave)
电话:6466 7762
营业时间:12.15pm-2.15pm,6pm-10.30pm(星期二休息)