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Monday, January 16, 2017

良木园特色年菜

新年的脚步越来越近,良木园酒店(Goodwood Park)的新春糕点现已开始售卖,岷江川菜馆及岷江在纬壹的特色年菜也已经推出,现在就可以先尝为快了!

良木园酒店旗下两家中餐馆岷江川菜馆(Min Jiang)及岷江在纬壹(Min Jiang at One North),地点不同,各有不同的顾客,推出的菜肴也不一样。

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鸿运鰤鱼捞生

岷江川菜馆今年推出鸿运鰤鱼捞生($168,只限堂食)是曾繁基师傅的杰作,餐盘里没有七彩佐料,由师傅亲手绘制一只雄赳赳的公鸡,中间以片片鰤鱼摆成圆状,构成一幅鸡鸣破晓的画面。放在另一盘子的鱼生佐料包括番薯丝、芝麻籽、鱼卵、各种蔬菜等等,清爽清新。

Saturday, January 14, 2017

海天楼欢庆团圆

泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼新春菜肴现已登场,从1月9日至2月11日推出,不需等到过年,现在就可以到餐馆里先尝为快了!

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鲑鱼北崎贝波龙虾捞起

酒店今年共推出8个寓意吉祥的年菜套餐,鱼生也有多种选择,最丰盛的是鲑鱼北崎贝波龙虾捞起($168/$88),丰富用料包括了北崎贝、三文鱼、脆鱼皮、波士顿龙虾、鲑鱼,各种富贵海鲜食材,再搭配各色鲜蔬,提前预订还可摆成一只雄赳赳的公鸡,缤纷富贵。

Thursday, January 12, 2017

四川豆花饭庄鸡年新菜

四川豆花饭庄最近在淡滨尼天地(Our Tampines Hub)迎来最新分店,今年享用新春年菜又多了一个新地点,更加方便,也增添新意。

媒体试菜当天品尝了各家分行的主打年菜,配合鸡年大多以鸡肉为主,鸡丝、鸡汤、糯米鸡、鸡仔酥……道道喜庆吉祥。

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鲜藤椒鸡丝三文鱼生

今年新推出的鱼生口味是由执行四川总厨曾锋师傅特别制作鲜藤椒鸡丝三文鱼生($68/$88)。藤椒鸡丝原本就是四川著名的一道凉菜,师傅把四川口味结合了本地捞鱼生的习俗,用料里包括了三文鱼、鸡丝、各种青菜,淋上以藤椒、葱油、芝麻油特别调制的酱汁。

捞起时香气诱人,品尝时不是本地鱼生的酸甜味,而是四川式的椒麻味,但又调制得不至于太过麻辣,香而不呛,细细咀嚼开始感觉微微的麻在口中慢慢绵延,久久不散。只在Parkroyal on Beach Road推出。

Tuesday, January 10, 2017

四川饭店米其林年菜

文华酒店(Mandarin Orchard)35楼的四川饭店(Shisen Hanten),今年迎来拿到米其林二星推荐之后的第一个农历新年,共推出十款吉祥年菜套餐与招牌鱼生,与食客一起步步高升,喜庆兴旺!

合家欢招牌鱼生
合家欢招牌鱼生

源自日本的四川饭店来到新加坡以后入乡随俗,拿到米其林星之后也没有标新立异或提高价位,农历新年推出的鱼生与年菜依然是本地食客熟悉的传统口味。餐馆多年来拥有一批支持者,每年的团圆饭都是一早就被熟客们订购一空。

今年推出了多款鱼生,最顶级的是合家欢招牌鱼生,鱼生里包括了龙虾、鲍鱼、三文鱼、旗鱼与鱼子,搭配爽口蔬菜,香甜可口。

Saturday, January 7, 2017

鸿桃轩金鸡行大运

滨华酒店(Marina Mandarin)中餐馆鸿桃轩(Peach Blossoms)昨晚举行大型捞生活动,邀请酒店熟客、商务伙伴等等欢聚一堂,红红火火迎接丁酉鸡年。

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珠光聚宝盆菜

活动焦点是摆在餐厅大门口的超级大盆菜,由执行中餐主厨张伟忠师傅精心制作,满盆山珍海味,用料包括网鲍、海参、大虾、花胶、发菜、日本干贝、花菇、烧鸡、烧鸭、烧肉等等,每样有128件,可供128人同享。特制木盆直径为70公分,整份盆菜要出动好几名大汉才搬得动,称得上是新加坡最大的盆菜!

>>当晚拍摄的盆菜介绍与捞鱼生场面:鸿桃轩金鸡行大运

Friday, January 6, 2017

Mitzo新春年菜

新加坡君乐酒店(Grand Park Orchard)的时髦中餐馆Mitzo Restaurant & Bar,带来有别于传统中餐的现代中餐体验。

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吧台前酷炫的水母鱼缸,年年有鱼!

室内空间的光线与灯饰折射独特光彩,吧台前的水族箱泛着蓝光,半透明水母游动其间。平时的餐桌摆设是西式格局,过年特别安排中式圆桌,伴你欢庆团圆。

Wednesday, January 4, 2017

百乐海景酒店新春年菜

百乐海景酒店(Park Hotel Clarke Quay)没有中餐馆,农历新年期间开放酒店宴客厅推出年菜套餐,由宴席师傅黄治中精心制作道道美好寓意的新春佳肴。

富贵八宝塔蟹肉鱼生
富贵八宝塔蟹肉鱼生

今年的年菜当中最特别的是富贵八宝塔蟹肉鱼生,鱼生以蔬菜一层层叠成塔状,包括了胡萝卜、芥蓝叶、萝卜丝、番薯片、雪梨丝、蟹肉、鲑鱼卵等等,周边还围绕一圈的鹌鹑蛋,捞均匀后味道香甜清新,感觉非常健康。这道特色鱼生每份$88,订购套餐时只需多付$30即可享用。

Monday, January 2, 2017

新故乡鸡年年菜

迎接鸡年,新加坡雅庭假日酒店(Holiday Inn Atrium Singapore)新故乡酒楼(Xin Cuisine)推出特色年菜,大年除夕还开放酒店宴客厅推出团圆饭套餐,每桌6人$588起。

万紫千红鱼生
万紫千红鱼生

今年推出的鱼生是万紫千红鱼生($98/$138),最特别的是酱料使用的火龙果,清新健康,色彩漂亮,寓意红红火火。鱼生的主要用料是三文鱼、鲍鱼、芋头丝、番薯等等,摆盘热闹漂亮,入口清爽,迎合现代人更健康的口味。

其他的鱼生选择还有新故乡日本甜虾鱼生($98/$68)、新故乡鸿运金叶三文鱼生($83/$63)。

>>捞鱼生场面请看:新故乡万紫千红